¿Cuál escojo, sin azúcar añadido o sin azúcar? ¿Es lo mismo?

¿Qué podemos encontrarnos en  la lista de ingredientes de una "galleta maría dorada tradicional"?

Harina de trigo, azúcar, aceite vegetal (girasol alto oleico), jarabe de glucosa y fructosa, suero de leche en polvo, sal, gasificantes (carbonato ácido de sodio, carbonato ácido de amonio), emulgente (lecitina de soja), conservante (metabisulfito sódico).

Si miramos con detenimiento la lista de ingredientes, podemos ver que es un alimento energético debido a que el 82% del producto corresponde a carbohidratos. Pero lo que es destacable es que, el tercio de los carbohidratos son azúcares simples (azúcar común y jarabes).  
La industria alimentaria utiliza estos azúcares, no sólo para endulzar sino también para la conservación de alimentos, evitando el empleo de aditivos artificiales. Concretamente para el producto que estamos viendo, la galleta, el uso de azúcares en la formulación le confiere una textura y consistencia óptima  para evitar que ésta, sea desmenuzable y blanda.

No obstante, cada vez son más los consumidores que buscan cuidar la salud limitando el consumo de azúcares. Debido a esta demanda, nos podemos encontrar en los supermercados 2 tipos de productos que nos aportan una menor cantidad de azúcares que las galletas tradicionales. Estos productos se dividen en "sin azúcar añadido" y "sin azúcar":

• Sin azúcar añadido: significa que no hay azúcar común presente en el producto alimenticio. Pero los azúcares naturales de los ingredientes utilizados como el azúcar de frutas, miel, azúcar de leche, jarabes...se pueden utilizar en el producto. Como ejemplo, si queremos reformular a la galleta que hemos visto al inicio para tenerla "sin azúcar añadido", tan sólo sería necesario quitar el azúcar común de sus ingredientes.

• Sin azúcar: significa que no hay ningún tipo de azúcar presente en el producto. Aquí, ni siquiera incluye el azúcar natural presente en los materiales alimenticios del producto. Por lo que, al fabricar un producto "sin azúcar", la fabricación elimina todo el azúcar del procesado (jarabe de maíz, jarabe de arroz integral, melaza, etc.) y lo reemplaza por un carbohidrato de digestión más lenta. Como ejemplo, y si volvemos a mirar la lista de ingredientes de la galleta maría dorada que os he presentado al inicio, para ser "sin azúcar" se eliminaría: el azúcar, los jarabes y la leche en polvo, siendo sustituidos por otros endulzantes bajos en calorías como pueden ser los edulcorantes artificiales o fibras prebióticas de origen vegetal. Debido a esto, nos podremos encontrar productos etiquetados como:

• Sin azúcares y con edulcorantes artificiales
• Sin azúcares y sin edulcorantes artificiales (con fibras prebióticas)

Pero, ¿si el azúcar es conservante natural?, ¿esta reducción de azúcar del producto hará necesario el empleo de aditivos artificiales para conservar el producto?  

Pues la verdad es que no se encuentra una relación al respecto, ya que podemos encontramos conservantes tanto en productos "con azúcar" como en los "sin". Pero lo que sí que podemos ver, es una concienciación por parte de algunos productores, que deciden emplear aditivos naturales. Veamos más detalladamente esto:

Si miramos la lista de ingredientes de la "galleta maría dorada tradicional", y a pesar de que el producto tiene una elevada concentración de azúcar, podemos ver que se emplea la sal junto con el conservante sintético metabisulfito sódico (E-223), con el fin de conservar aromas y prevenir el crecimiento microbiano. Este conservante se sigue empleando en muchas de las galletas sin azúcares añadidos y sin azúcar, a pesar de que se ha advertido que puede causar irritaciones en el tubo digestivo e inactivar la vitamina B.  

Otros productores han optado por una combinación de sal y antioxidantes. Los antioxidantes servirán para alargar la vida útil del producto retrasando la degradación de los ingredientes grasos del producto. Entre los más usados tenemos sintéticos como, ésteres de ácidos grasos del ácido ascórbico (E-304) y naturales como extractos naturales ricos en tocoferoles (E-306). Lo bueno que tienen estos aditivos, es que no presentan riesgo. 

Como podéis ver, la industria galletera está evolucionando. Ahora tenemos una amplia gama de galletas donde elegir, incluso podemos encontrar cajas de surtidos sin azúcares añadidos.  Recordar a la hora de elegir las galletas adecuadas, que lo más importante es fijarnos en el contenido de azúcares y conservantes que utilizan.

¿Os gustan las galletas?. Qué preferís, ¿sin azúcar o sin azúcar añadido? 

El colesterol en los alimentos

Por todos es bien conocido que el colesterol se ingiere con los alimentos grasos de origen animal (tocino, carne, leche, mantequilla, huevos...) y que en exceso, esta grasa alimentaria puede intervenir en patologías cardiovasculares que son una de las principales causas de muerte en los países desarrollados.

Pues bien, he de decir en defensa de esta sustancia grasa, que el colesterol nos resulta necesario para la construcción de las membranas celulares, a las cuales confiere fluidez y permeabilidad, controlando que componentes tales como sales minerales, carbohidratos y proteínas difundan a través de ella aportándonos nutrición, además de por otro lado, también contribuye a la biosíntesis de ácidos biliares necesarios para el proceso digestivo o bien para producir hormonas esteroides.

Entonces, ¿existe una relación entre colesterol ingerido a través de alimentos y riesgo a padecer patología? Pues he de deciros que existe una correlación positiva entre los niveles altos de colesterolemia   ( >250 mg/100 mL) y la aterosclerosis por ejemplo, pero esta relación no es evidente respecto a la cantidad de colesterol en la dieta. La mayor parte de colesterol del organismo se sintetiza en el hígado y en el intestino y sólo una parte menor procederá de los alimentos. Debido a esto, el factor genético es de gran importancia en el desarrollo de una enfermedad de este tipo. Así, el sólo control de la ingesta en colesterol a través de nuestro menú diario, no servirá para controlar la hipercolesterolemia, sino que se necesitará además de un posible tratamiento farmacológico, un control del consumo bajo en grasas saturadas y una alimentación rica en fibra.

¿Son necesarios los alimentos funcionales que disminuyen el colesterol? Los alimentos funcionales tales como los lácteos, en ningún caso podrán sustituir una dieta indicada para el control de colesterol ni mucho menos sustituir a fármacos que están indicados para que ejerzan efecto hipocolesterolemiante. Estos productos, contienen grasas vegetales (fitosteroles) no absorbibles por nuestro organismo y que además son capaces de secuestrar el colesterol que ingerimos en esa misma comida. Las precauciones si queremos adquirir estos productos son bien sencillas, mirar el tipo de grasa vegetal que tienen como ingrediente para ejercer dicha acción y buscar a los estanoles, que de los utilizados por la industria alimentaria son las grasas vegetales más seguras y eficaces y que no interfieren con la absorción de vitaminas. Estos productos, se deberán consumir bajo la prenscripción facultativa, sobre todo si se lleva medicación y como ya he mencionado, deberá formar parte de una dieta variada y equilibrada que incluya el consumo regular de frutas y hortalizas para mantener los niveles de carotenoides que pueden disminuir estas grasas vegetales.

Para encontrar los fitosteroles debéis mirar en el etiquetado de mantequillas, margarinas y yogures

Por otro lado, voy a nombrar otros productos que también están en el mercado y son los cereales de desayuno o las galletas, a los que se les atribuye la actividad de disminuir el colesterol. En este caso se comercializan como alimentos enriquecidos en fibras vegetales que proceden de la avena. La avena tiene un compuesto, el Betaglucano, fibra soluble de este cereal, que es capaz de disminuir la reabsorción intestinal de colesterol, tal y como se haría con una alimentación rica en fibra. Lo que discrepo con los fabricantes en este caso, es que el marketing va dirigido para toda la familia y además añaden "sin cambiar de hábitos".

Existe un nuevo producto en el mercado pero que no incluye en su formulación ningún ingrediente novedoso (incluye el Betaglucano, que ya se podía ver en cereales de desayuno)

Pues bien, la fibra ayuda pero no hace milagros y al igual que un bebé no puede coger en brazos a su padre (no podría con el peso), no hay que excederse con las grasas ingeridas, ya que no se alcanzaría el efecto esperado. Por esto, se necesita un equilibrio alimentario de los alimentos consumidos. Y...en cuanto a anunciarlo para toda la familia...destacaré que,¡¡nunca os quitéis el colesterol de la dieta mujeres embarazadas!!, puede dar lugar a un parto prematuro sufriendo vuestro hijo distintas anomalías congénitas. El colesterol aumenta durante el embarazo y lactancia porque es de vital importancia, así que en esto, también incluyo a los niños menores de 5 años porque hay que dejarles crecer, ¡¡es una sustancia esencial durante la etapa de crecimiento!!.

Así que, no todo lo que se vende en los supermercados se puede comprar a lo loco y para todo. Cuidado con los reclamos publicitarios. Aprendamos a leer la letra pequeña por el bien de nuestra salud. Espero que os sirva de ayuda. Para más dudas, no dudéis en consultar :)

¿Habéis consumido alguna vez productos de este tipo?

La vuelta al cole, no sólo para los niños

Después de unos meses de desconexión del blog, vuelvo con la astenia otoñal, evitando que además de los síntomas de cansancio típicos que suceden al cambio de estación, no entréis en el bucle del mundo al revés y os explico por qué. 

Si antes de vacaciones y durante las mismas, a través de los medios de comunicación nos asaltaban con la necesidad de que le hiciéramos una "operación transformer" a nuestro cuerpo con dietas que prometen cosas que ni en el manual de magia de Hogwarts, ahora en Septiembre se vuelve con la misma canción con titulares como: 

-Consejos realistas para ponerte en forma después de vacaciones

-3 planes para recuperar la forma

-El mejor plan para recuperar la forma perdida en verano

Y digo yo, ¿a caso los consejos de antes del verano no eran lo suficientemente realistas o eficaces para conseguir adelgazar, que ahora otra vez con la pérdida de peso?

Así que, para los amantes de la canción del verano, ahora en otoño tenéis la oportunidad de elegir comer bien y saludable que es lo que funciona a más largo plazo. No restrinjáis alimentos ni los demonicéis, ya que no existe ningún alimento bueno ni malo, todos tienen algo que nos puede aportar algún beneficio a la salud, siempre y cuando sepamos incluirlos de forma moderada y equilibrada en nuestro menú diario, dependiendo del caso y siempre consultando con un verdadero profesional. 

Ahora bien y esto es lo que me sorprende, ¿qué plan adelgazante milagroso funciona?. Ninguno funciona, pero en esta vida lo queremos todo rápido. Por lo que resulta más fácil a nuestros oídos escuchar que la dieta de la barita mágica nos va a hacer perder en 1 semana todo lo deseado y que la siguió la vecina, eso ya es irrefutable, en lugar de aprender a comer alimentos sanos, seguros y sabrosos para nuestro organismo de forma equilibrada.

Después de esto, ¿cómo vais a empezar el cole?. Sólo espero que salgáis del mundo al revés y consumista de dietas milagro. Aprender nuevos hábitos es algo costoso y no se aprende en un día, pero es una inversión en la salud del mañana. 

Mamá come sano

Con motivo del Día Nacional de la Nutrición, que hoy celebramos, el Consejo General de Dietistas y Nutricionistas de España aprovecha para lanzar campañas de concienciación  para que las futuras mamás incorporen hábitos alimenticios saludables en su día a día. Porque como dice el lema de la campaña de este año: "Comer bien es el mejor te quiero".  

Aquí os dejo el enlace de la entrevista al Dietista-Nutricionista Julio Basulto en el programa de "Para Todos la 2" sobre esta etapa tan importante que repercutirá en la salud futura del niño: Para todos la 2-Entrevista a Julio Basulto,"Mamá come sano"

Engorda todo menos el agua y lo que se queda en el plato

Lo dijo el Profesor Grande Covián, “ Engorda todo menos el agua y lo que se queda en el plato”. Pero, normalmente culpamos al pan y no tenemos en cuenta, ni llevamos cuidado con el acompañamiento, ya que podemos comer pan en una dieta de adelgazamiento, en una moderada cantidad, lo cual hará que tengamos una sensación de saciedad durante un tiempo más prolongado. 
Otra cosa es que el pan se utilice, para rebañar el plato, untar salsas o mantequilla o rellenarlo de embutidos. Tampoco hay que pasarse. 

Este alimento, es destacable como fuente de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, zinc y vitamina B1, también proporciona cantidades importantes de magnesio, potasio, niacina, vitamina B2, ácido fólico y vitamina B6.

De ese modo, el consumo de pan con otros alimentos de origen vegetal como las legumbres, permite conseguir una buena complementación de aminoácidos, aportando a un alimento lo que le falta al otro, y obteniéndose una mezcla proteica de mayor calidad, lo que equilibra el menú diario que actualmente y en la mayoría de los casos, se encuentra en un desequilibrio por un aumento de las calorías ingeridas en forma de grasas, o por un desequilibrio en el balance energético asociado principalmente al creciente sedentarismo. 

El pan es un gran aliado dietético, que combina bien con otros muchos alimentos, contribuye a hacer más agradable la alimentación y a mejorar la calidad de la dieta. Por ello, es hora de comenzar a desmitificar los errores asociados al consumo de este alimento. ¿Te unes a dejar de humillar al pan?

Infusiones digestivas

Cuando se trata de mejorar nuestra digestión, disminuir la hinchazón estomacal y prevenir los gases, las infusiones digestivas son las mejores aliadas. Se trata de plantas medicinales que por sus compuestos favorecen la asimilación de los alimentos, reduciendo la pesadez y molestias. ¿Sabes cuáles son las hierbas indicadas?

• Una de las infusiones digestivas más conocidas y populares es la manzanilla. Sus muchos efectos beneficiosos y su amplia comercialización la convierten en una alternativa perfecta para reducir la pesadez estomacal, prevenir los gases, aliviar las molestias estomacales y disminuir los cólicos.

• La menta es una planta medicinal especialmente beneficiosa para tratar problemas estomacales, lo que la convierte en una infusión digestiva usada popularmente. Previene flatulencias, mejora la digestión y alivia los dolores y espasmos producidos por los cólicos y molestias estomacales. Combinada con el poleo, otra planta propia para tratar problemas digestivos, resulta una infusión potente y eficaz.

• Otra de las infusiones digestivas altamente efectivas es la de hinojo, una planta medicinal que favorece a quienes padecen digestiones lentas, además de aliviar la acidez, los dolores y los gases. Se trata de una planta medicinal que también cumple un efecto diurético importante, ayudándonos a eliminar líquidos.

• Dos potentes infusiones digestivas son las que se realizan a partir del anís estrellado y el anís verde. Ambas plantas tienen la capacidad de favorecer la digestión, eliminar flatulencias, tratar la gastritis y reducir los cólicos. Combinadas con otras plantas con propiedades digestivas, se convierten en un remedio rápido y eficaz para los malestares estomacales.

• El comino, más conocido por ser un condimento a la hora de cocinar que un cura para el malestar estomacal, resulta también una excelente alternativa para hacer infusiones digestivas. Previene y elimina los gases, mejora la digestión y ayuda a tratar las molestias estomacales.

• Otras populares infusiones digestivas son las realizadas con plantas como la melisa, los rooibos, el tomillo o la mejorana, que ayudan a evitar digestiones pesadas y mejorar nuestra salud gastrointestinal.

Anímate a tomarlas después de las comidas y cenas de estos días que se aproximan.

Cómo hacer frente a la navidad sin morir en el intento

Existen ciertas pautas nutricionales que puedes seguir para cuidar tu estómago, especialmente durante la Navidad, cuando se come y se bebe en exceso. Todos estos consejos puedes adoptarlos durante las fiestas y también de forma permanente, ya que te ayudarán a tener siempre buenas digestiones y a comer más ligero sin pasar hambre.

El tipo de alimentos, las combinaciones entre ellos, el momento del día y hasta el orden en el que los comes influyen en tu digestión. Sabiendo algunos pequeños trucos no sólo conseguirás contrarrestar los efectos de las típicas comidas y celebraciones navideñas, sino seguir una dieta sana, ligera y respetuosa con tu estómago.

Pero lo principal de todo, es saber combinar los alimentos, ya que el problema principal de las malas digestiones y las calorías extra en Navidad no sólo se debe a las comidas copiosas, sino a la ingesta descontrolada y desacertada de alimentos. Con tantos aperitivos, canapés, entrantes, platos, postres y dulces, es muy fácil mezclar alimentos que resultan demasiado pesados para ser digeridos por nuestros jugos gástricos. Por ello, es muy importante que diseñes bien tus menús navideños cuando te enfrentes a las cenas, comidas o celebraciones típicas de estas fiestas. 

Lo ideal es comenzar cada comida con una ensalada a base de vegetales frescos, que preparan el estómago y lo estimulan para recibir alimentos más pesados. La fruta fresca también es una buena opción para preparar a tu estómago para el proceso digestivo. Por ejemplo, se puede empezar con una ensalada de piña y nueces en cesta de pasta brisa o ensalada de mozzarella y cocktail de frutas. 

Así después, tendremos el estómago preparado para recibir el plato principal a base de proteínas (carne, pescado, huevos...). Que puede ser por ejemplo para salirnos un poco de lo normal: crepes de solomillo inglés y queso roquefort, solomillos al vino con setas variadas, pierna de cordero al horno con patatas, milhojas de patata y salmón ahumado, lubina al horno o merluza en salsa verde.

No obstante, ¡¡qué es lo más temido!!. ¿Quién puede resistirse a los dulces Navideños cuando los tienes en todas partes desde que te levantas hasta que te acuestas? Después de comer o cenar, los dulces son también los responsables de que las digestiones sean más pesadas y difíciles. Procura ofrecer algo más que la bandeja típica de turrones y polvorones.  Hay que ofrecer alguna opción más ligera que se pueda comer en caso de no poder resistir la tentación del dulce y que nos sacie: frutos secos naturales, fruta fresca, chocolate negro... 

Por otro lado, es aconsejable no dejar para después de estos días la actividad física. Hay que quemar lo ingerido, así que debemos incrementar nuestra actividad para contrarrestar las calorías de más.

¿Preparados para hacer frente a la navidad? Creo que aún no, me faltaba un pequeño consejito al que siempre me hacen referencia algunos amigos, y es el siguiente. Las comidas de navidad, siempre  van acompañadas tanto de alcohol como de tabaco y al juntarse con familiares y amigos, a algunas personas parece que les estimulan más estos "vicios". Pues bien, maridar la cena o la comida con un buen vino no está mal, pero como he dicho la cosa se nos puede ir de las manos y... ¿cómo hacemos frente a una buena resaca?. Pues lo  importante es hidratarse bien, recuperar vitaminas y eliminar toxinas, por lo que, lo ideal es pasarte el día siguiente a base de zumos naturales de frutas (el de tomate es ideal), fruta fresca (sobre todo de alto contenido en vitamina C, como las naranjas, mandarinas o kiwis), agua e infusiones depurativas. Para comer o cenar, caldo vegetal, yogures, queso fresco... y ¡nada de azúcar, tabaco o alcohol!, aunque esto último bastaba creo. 

Ahora sí, ¡¡¡FELICES Y SALUDABLES DÍAS!!! :)

El nuevo etiquetado, ¿cambiarlo todo para dejarlo todo igual?

En Marzo ya os avancé el cambio de imagen que a partir de ahora nos esperaba en el etiquetado de los productos alimenticios. Pues ya podemos ver a los productos con su "nuevo look". ¿Pero esto hará realmente que sepamos lo que comemos? 

La asociación de consumidores critica que en el nuevo reglamento no se ha regulado eficazmente la legibilidad del etiquetado y que la letra debía tener un tamaño mínimo de 3 milímetros, mientras que en el nuevo reglamento se establece que las letras deben medir 1.2 milímetros. 

Pero lo que me parece más grave, es que no se amplía la obligatoriedad de la información nutricional a alimentos elaborados ni a bebidas alcohólicas y que no evita que la información publicitaria siga apareciendo en el frontal del producto, mientras que los datos nutricionales, más objetivos y útiles, se mantienen en las zonas menos visibles del producto.

Esto, hará que se sigan produciendo presentaciones persuasivas con fines publicitarios en los productos que en algunas ocasiones disten de lo que verdaderamente aporta. 

Lo que sí sería bueno es que se incluyera en todos los productos procesados un semáforo nutricional y que actualmente el grupo Eroski lo incluye en el etiquetado a petición de sus clientes. 

¿Cuánto deberemos esperar para estar bien informados?

Atrévete con un aperitivo saludable para estas navidades

Porque para hacer un plato colorido, atractivo a la vista y sabroso, no hace falta gastarse mucho dinero. Queda bien con tus invitados de estas navidades con este divertido y saludable entrante. 

¿Se os ocurren más ideas para sorprender a los vuestros estas fiestas? Y recuerda, que aunque un aperitivo sea saludable, puede llegar a ser tu perdición en Navidad si se suman al menú principal. Por ello, toda esta clase de aperitivos hay que tomársela como un ligero tentempié al que nos debemos limitar simplemente a probarlo. 

Caldos especial Navidad, ¿qué caldos son los mejores del mercado?

Todos los años por estas fechas, aparecen los caldos de pollo especial para Navidad. Muchos consumidores son usuarios de este tipo de caldos desplazando a las preparaciones caseras, básicamente por la falta de tiempo que hoy en día invade a muchas familias y no sólo por estas fechas que se aproximan. 
El contenido de sodio y las proporciones de los ingredientes en los caldos envasados deben ser de especial conocimiento por parte del consumidor para que estos productos no sean consumidos a la ligera y de forma continuada en sustitución a la cocina de casa, porque ésto nos podría provocar hipertensión arterial y retención de líquidos debido a su contenido en sal, que aunque no es elevado, es moderadamente notorio.

Para saber más sobre los caldos que nos podemos encontrar en el mercado y su aporte nutricional, podéis visitar el siguiente enlace: ¿Alimentan los caldos de pollo comerciales?


Por su facilidad de manejo y porque es abrir, calentar y listo,   solemos emplear normalmente los caldos líquidos en envase de brick. 
De todo los caldos que se comercializan en envases de brick el mejor de ellos es el caldo Aneto. Es el más caro con mucha diferencia, pero no emplea ningún tipo de aditivos espesantes en su composición y es de los que menos cantidad de sal incorpora y uno de los que mayor cantidad de productos cárnico incorpora. Está exento incluso de colorante, por ello su color nos puede sorprender. Este caldo, es el más natural de todos lo que existen actualmente en el mercado. 

No obstante, si queréis uno más barato, el caldo Knorr tampoco está mal, pero hay que tener en cuenta, que es el que mayor contenido en carne tiene y por ello se hace un poco más graso. Además, añade colorantes para dar el color típico amarillo al caldo, almidón de maíz y extracto de levadura como espesantes, pero en menor cantidad que en otros productos (0.1%). Lo peor en su composición es su contenido en sal, que aunque no difiera mucho del resto de caldos, es elevado y hay que tener precaución. 

¿Consumís habitualmente este tipo de caldos?

¿Cómo el azúcar afecta a nuestro cerebro?

¿Como habéis empezado este Lunes? ¿Lo habéis hecho con un desayuno dulce? Espero que lo hayáis hecho con moderación ;) ya que puede ocurrir lo siguiente:

Cuando comes algo cargado de azúcar, el paladar, intestino y cerebro toman aviso. Esta activación de tu sistema de recompensas cerebral no es diferente al de las sustancias adictivas como el alcohol o la nicotina – una sobrecarga de azúcar incrementa los niveles de dopamina y te deja con ganas de más azúcar. En este vídeo, la especialista en nutrición Nicole Avena nos explica por qué debemos disfrutar con moderación de los dulces y golosinas.

Los consejos nutricionales en los realities

¿Los realities nos dan los mejores consejos nutricionales? Ahhh, bueno si, es que creo que les asesoran personalmente los mejores expertos en nutrición, concretamente son asesorados por los expertos de Barack Obama. ¡¡¡Pero cómo no vamos a estar saludables con estos consejos!!! Voy a repasar uno a uno los mejores consejos que se nos brindan en programas de este estilo:

1- Come comida 

2- Levántate de la mesa con un pelín de hambre

3- No hay nada más sano que comer menos

Ademá, escogen a presentadoras, actrices y modelos, para comentarnos y así tener gancho, "que un trozo de comida que dejas ahí y se pudre es buena porque es señal de que es comida." Y ahora digo yo,  ¿qué es comida? ¿algo que se pudre?. Más bien creo, que no debemos elegir un alimento que nos equilibre la dieta porque se vaya a pudrir, la comida es el conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos del día y lo más importante es, que nos van a aportar los nutrientes necesarios y la energía para realizar las actividades diarias. Es más, si nos levantamos de la mesa con hambre (tal y como se nos sugiere) y dejándonos cosas en el plato para comer menos, no vamos a alcanzar un equilibrio correcto para estas actividades. 

Claro está, que si seguimos las indicaciones dadas en estos realities, vamos a poder comprobar si nuestro plato estaba compuesto por comida que se echa a perder. Pero se va a pudrir la comida y tarde o temprano nosotros por falta de vitaminas y minerales, ya que ¿cómo medir ese pelín?. ¿Hay que ser un maestro del ojímetro, tal vez?. No, lo que hace falta es que se dejen de tanto intrusismo y de malos asesoramientos que confundan a la población dando falsas esperanzas para que crean que lo saludable y lo que les va a hacer perder peso, es tan sólo cerrar la boca antes de acabar la última cucharada. 

Además, depende del día y la apetencia, ¿acaso no puedes comer un plato hipercalórico con exceso de salsas y dejarte un poco? (Esto no hará que perdamos peso, evidentemente). Ahh, noooo pero eso es saludable, no me va a reventar la arteria, mira lo que me he dejado en el plato y como se va a pudrir, pues es comida y es lo que se debe comer.

Lo que hay que hacer es aprender a equilibrarse el plato y dejarse de tonterías de "me dejo de comer".

Estos consejos, pueden acarrear problemas serios de conducta alimentaria. Con la salud no se juega. 

¿Ahora todo el mundo entiende de todo? La salud no es un realitie.

Nos podemos divertir viendo la TV, pero cuidado con el programa para recibir consejos de nutrición y salud

 

¿Creías que ya lo habías visto todo?

Cuando creías que ya lo habías visto todo, aparece ¡¡¡el milagro que te va a hacer perder peso!!! y sólo te preguntas...¿por qué no lo han inventado antes?

Aquí la revolución, y consiste en un suplemento en polvo que se adiciona a las comidas para supuestamente la absorción de las grasas y reducción de la energía total de la ingesta del plato de comida ingerido. En el marketing publicitario, la marca pone de ejemplo la pizza. 

El nuevo milagro para la pérdida de peso, se vende en polvo. Vierte un sobre tu comida preferida rica en grasas y calórica y conseguirás perder peso. Sin ningún esfuerzo, sólo el de abrir el sobre. Impresionante, ¿no?

Pero, vamos a analizar detenidamente los compuestos principales, que entre ellos se encuentran maltodextrina (sin gluten, aclaran); fosfato tricálcico; sílice; soja (lecitina de soja) y saborizantes naturales y artificiales (que por cierto no concreta). 

Me voy a centrar sobre todo en la maltodrextrina y la lecitina de soja. Las maltodextrinas se utilizan en productos de nutrición deportiva, como bebidas isotónicas, geles, productos supernutritivos...y todo esto es porque tiene la capacidad de aportar "gran cantidad de calorías" pero eso si, sin generar las molestias digestivas que ocasiona el azúcar simple en grandes cantidades. Y la lecitina de soja por muchas propiedades beneficiosas que tenga no deja de ser grasa. Por lo tanto este producto nos aporta azúcares y grasa, entre otras sales que no especifican cantidad. Además, no está probado científicamente. 

¿Entonces que se gana? Yo sin duda disfrutaría de la pizza siempre y cuando sea dentro de un adecuado equilibrio nutricional. Los milagros no existen. 

¡¡Hola Otoño!!

Se van unas y vienen otras, mientras otras nos guardan fidelidad durante todo el año. ¿Qué piezas de fruta y verduras te gustan más de esta temporada? ¡¡¡FELIZ OTOÑO!!! ;) 

Comamos hamburguesas saludables

Todos hemos oído hablar de la hamburguesa biónica de cierta cadena conocida de comida rápida, por eso quizás sea mejor elaborar nuestra propia hamburguesa que sabemos lo que lleva, comprando la carne picada de nuestro carnicero de confianza. 

Pero … ¿cómo podemos elaborar nosotros mismos una hamburguesa que sea a la vez saludable y sabrosa? En la Universidad Miguel Hernández nos enseñan a prepararla. 

Por otro lado, cuando no nos apetezca ponernos manos en la masa y salir a tomarnos algo fuera de casa y que nos la den preparada, conoce en Alicante a la novena mejor hamburguesa del país en Tribeca Music Bar, situado en la céntrica calle San Fernando. Además, ofrecen la opción de pedir cualquier plato con pan sin gluten. 

Así que...a partir de ahora espero que seamos capaces de hacer una elección correcta a la hora de escoger la mejor hamburguesa. 

¿Existen las "chuches" saludables?

Chuchería es sinónimo de azúcar, eso no nos lo debemos negar, y debido a esto no existen chucherías saludables por mucho que se empeñe la industria en trasmitir la idea de que algunas de ellas son vehículo de vitaminas, minerales o antioxidantes. Para cumplir esta función dietética, la naturaleza ya nos proporciona otros alimentos como la fruta fresca.

Así que, mientras que el saber culinario nos ofrezca la posibilidad de convertir algunos alimentos, en otros aún más dulces y concentrados en energía y nutrientes como por ejemplo, la fruta desecada, el consumo de estos alimentos dulces, que no chucherías, debería estar integrado dentro de una alimentación saludable y equilibrada. Y está bien que los niños y los no tan niños los comamos, siempre con preferencia por los que tienen un dulzor natural o están endulzados de la manera más sana posible y comiéndolos moderación.

Debido a esto, a continuación os sugiero seis ideas de alimentos dulces para sustituir a las chuches.

Fruta en almíbar. Además de melocotón y piña en almíbar -los más comunes-, posible conservar en almíbar cualquier fruta, según la temporada. El azúcar es un conservante natural y universal, si bien su consumo como tal o la ingesta de alimentos a los que se añade en gran cantidad ha de ser moderado y ocasional. No hay que obviar la relación demostrada entre el exceso de azúcares y determinadas dolencias como caries dental, exceso de peso, deficiencias vitamínicas e, incluso, mayor riesgo de diabetes. La fruta en almíbar, si bien no se equipara a una chuchería desde el punto de vista nutricional, sí es un alimento muy azucarado, por lo que no se debe ofrecer de continuo como alternativa a la fruta fresca. Las frutas escarchadas troceadas, solas o mezcladas con frutos secos, también pueden ser un buen sustituto de las chucherías en momentos concretos en los que los niños demanden algo muy dulce con insistencia.

Barritas energéticas caseras. Consiste en mezclar al gusto variedad de semillas (pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de sésamo, amaranto...), de frutos secos troceados (almendra, avellana, nueces...) y de frutas desecadas, como las uvas pasas, las ciruelas o los orejones. Por otra parte, se calienta melaza de cereales que será la base para el caramelo. Se añade la mezcla a la melaza cuando esté hirviendo, se baja el fuego y se deja al calor medio hasta que se forme una masa más densa. El siguiente paso es extender el engrudo en un papel de horno, y hornear unos minutos hasta que la masa quede crujiente. Se parte en trozos y se ofrece a los niños a modo de barrita dulce y energética.

Almendras garrapiñadas. Las almendras garrapiñadas son la receta más común, si bien se puede embadurnar en caramelo cualquier fruto seco, aquellos que más gusten a los niños. Sin perder de vista que el azúcar caramelizado desvirtúa el valor nutritivo natural de los frutos secos, a la par que endulza, las garrapiñadas se convierten en una "chuche", aunque más saludable, ya que aportan todas las ventajas nutricionales de dichos alimentos.

Orejones o ciruelas secas rellenas de almendra o avellana molida. Estos aperitivos dulces y nutritivos se pueden convertir en una sorpresa para los niños, que también pueden colaborar en la cocina a elaborar esta sencilla receta. Para facilitar la digestión de las frutas desecadas, conviene escaldarlas unos minutos en agua hirviendo. Se abren por la mitad y se reservan. Se tuestan apenas los frutos secos elegidos y se machacan hasta obtener un granulado más o menos fino, según gustos. El resultado se mezcla con un poco de melaza de cereales (maíz o cebada, por su sabor más suave) y con este engrudo se rellenan las frutas desecadas. Ya están listas para que los niños las puedan comer como dulces tentempiés entre horas.

"Piruletas de chocolate". La autora de 'El recetario mágico' , Desiree Arancibia, escribió su libro convencida de que "cocinar en familia es divertido" y con la sabia intención de que los pequeños descubran que "alimentarse es mucho más que comer". Para ello, propone aprender recetas elaboradas con materias primas sanas. Con un toque "mágico" de sabor y color, convierte sencillos alimentos como las frutas en deliciosas "chucherías" sanas, nutritivas y naturales, ideales para ofrecer como alternativa a todo tipo de gominolas. Una de sus propuestas son las "piruletas de chocolate", muy vistosas y fáciles de hacer. Arancibia sugiere "cortar la fruta en rodajas, pinchar con un palito de helado o brocheta y poner en el congelador durante media hora. Fundir un chocolate (52%-70% de cacao, puede ser interesante) al baño María. Sacar la fruta del congelador, untar en el chocolate fundido, depositar las piruletas sobre papel vegetal y dejar enfriar en la nevera".

"Barquitas de naranja". La misma autora propone esta receta que, a modo de

resumen, consiste en cortar las naranjas por la mitad, exprimirlas y reservar las cáscaras como molde. Se rellenan del zumo mezclado con agar-agar y se dejan enfriar en la nevera. Si se quieren hacer "barquitas" basta recortar papel para hacer las velas y pincharlas con un palo de brocheta. Por otra parte, el agar-agar se puede usar como espesante para presentar una macedonia de frutas vistosa con textura gelatinosa. 

¿Qué receta dulce os gusta más? 

¿Un dispositivo que calculará las calorías de lo que comemos?

Se acabó el problema de contar calorías y pesar lo que comemos, un prototipo creado por investigadores de la GE lo hará por nosotros. Actualmente, este dispositivo sólo funciona en mezclas de alimentos, por lo que requiere una mezcla homogénea para el resultado de una lectura precisa. Por ello, lo están mejorando desarrollando una versión del dispositivo que va a determinar las calorías en un plato de comida por ejemplo, un burrito, algunas chips y guacamole, enviando después la información a su nuestros teléfonos inteligentes.

El dispositivo funciona haciendo pasar microondas de baja energía a través de los alimentos. Estas microondas, toman  formas características dependiendo de si pasan a través de contenido graso o de agua, y en cuestión de segundos se obtiene un cálculo estimativo.

Matt Webster, el científico principal en este proyecto, dice que finalmente este dispositivo, puede ser incorporado en un horno microondas o cualquier otro aparato de cocina que calienta comida, y al mismo tiempo obtener una lectura de la cantidad de calorías precisa, de la comida global y que nos permitirá consultar tablas nutricionales para comparar valores.

Aquí os dejo el vídeo explicativo de este primer prototipo:

Una nueva tecnología que nos puede ayudar a comer más saludable, eso sí, sin llegar a obsesionarnos.

Los mejores menús para soportar el calor

¿Qué tal si nos tomamos una horchata?

¿Os gusta la Horchata?, aquí un vídeo receta de cómo podemos prepararnos esta bebida refrescante veraniega:

Además, os dejo el enlace del Consejo Regulador de Chufa de Valencia en el que podéis ver las múltiples propiedades nutricionales que nos ofrece la chufa y que la hace ser más que una bebida refrescante:
Propiedades horchata valenciana

España, el único país de la UE que cultiva transgénicos a gran escala

¿Sabíais que España es el único país de la Unión Europea que los cultiva Transgénicos a gran escala?
Casi la totalidad de los piensos (Alimento para el ganado) están compuestos de transgénicos.  

Aquí os presento un esclarecedor debate sobre estos productos, documental producido por Televisión española en el que hay opiniones de todo tipo.

¿Qué opinas sobre este tipo de producción alimentaria? En cualquier caso, sea cual sea tu elección, no está de más, saber qué productos contienen organismos modificados genéticamente. Con este objetivo, Greenpeace ha elaborado la "Guía roja y verde de alimentos transgénicos". En la lista verde podréis encontrar aquellos productos, cuyos fabricantes nos han garantizado que no utilizan transgénicos ni sus derivados en sus ingredientes o aditivos.