El resveratrol del vino tinto

El resveratrol es un polifenol presente en ciertos frutos como moras, grosellas, cacahuetes y sobretodo uvas rojas. En estos últimos frutos, se encuentra de forma mayoritaria en la piel y semillas, y pasará a los vinos debido a su proceso de elaboración. Esta molécula fue descubierta en 1940 por un investigador japonés, y en 1977 los ingleses Langcake y Pryce describieron su estructura. Es una molécula fotosensible que por exposición a la luz o a otras radiaciones, se transforma irreversiblemente en el isómero cis, compuesto que también tiene actividad demostrada. El resveratrol es también una fitoalexina de la vid (molécula implicada en una reacción de defensa de la planta).

El resveratrol se encuentra en distintos alimentos, pero el más representativo es el vino tinto.
  El vino de prensa obtenido tras el prensado de los orujos, tendrá una mayor concentración. Los orujos también pueden ser utilizados para la elaboración de cosméticos. 

Debido a su carácter antioxidante y antiinflamatorio, existen estudios que demuestran su actividad de disminución de tejido graso y también anticancerígena, aumentando su actividad biológica cuando se presenta con quercetina y va disuelto al 0,1% en etanol.  

Pero hay que tener mucha precaución cuando se habla del papel beneficioso para la salud de sustancias naturales que forman parte de alimentos y bebidas, ya que éstos se deben comprobar mediante la realización de estudios con evidencia científica que demuestren dicho beneficio, bien mediante la observación de los efectos biológicos sobre sistemas in vitro y animales de experimentación o realizando estudios epidemiológicos que comprueban el estado de salud a lo largo del tiempo de una población determinada tras la ingesta de determinados alimentos. Es evidente, que sí que se pueden identificar efectos protectores en productos naturales, pero es indispensable estudiar el modo de acción de estas moléculas sobre las dianas celulares en las cuales se ejerce el resultado beneficioso, conociendo además los mecanismos de absorción y biodisponibilidad. De ese modo, se podrán saber las dosis efectivas óptimas para alcanzar el efecto y dar por tanto recomendaciones saludables.

Estos procesos de bioabsorción suelen ser poco estudiados, a menudo debido a dificultades técnicas de separación, detección y seguimiento de su biotransformación. Para el estudio de este seguimiento en el caso concreto de la familia de los polifenoles del vino y particularmente del resveratrol con sus derivados, sí puede ser estudiado mediante la utilización de un marcador de trans-resveratrol radioactivo. Esta es una buena noticia, ya que por tanto, se podrán responder a las preguntas de cantidades recomendadas y efecto observado para esta bebida. Aún así, faltan evidencias para la correlación entre los efectos beneficiosos del consumo moderado de vino debido a la molécula resveratrol. Este es un paso esencial que requiere el establecimiento de una relación entre las tasas plasmáticas de resveratrol tras la ingesta y la cantidad realmente absorbida y metabolizada por las células. A día de hoy, no existe ninguna prueba bioquímica que apoye sólidamente este hecho. 

¿Consumes el vino por salud o placer?

Productos adelgazantes

Los productos adelgazantes que son publicitados en farmacias y que se venden sin necesidad de receta médica, ¿son realmente eficaces sin entrañar un riesgo para la salud?

Bueno, en primer lugar he de deciros que la mayoría de estos productos no tienen evidencias científicas sólidas que respalden los mensajes publicitarios y el marketing que los envuelve. Todo esto es debido a que, para algunos de estos productos, la mayoría de sus efectos fisiológicos no han sido debidamente comprobados y tampoco se ha contrastado de manera suficiente su calidad, seguridad y eficacia.  Por ello, antes de su compra debemos elegir bien el producto que vamos a adquirir fijándonos en primer lugar que sea una marca reconocida que nos avale esa seguridad y calidad en los productos y que éstos, no se vendan sólo por los fines medicinales con los que se empleaban   hace siglos, sino que su eficacia sea contrastada con estudios científicos actuales. Además, será necesario elegir el complemento según la finalidad que queramos conseguir, y esto se hará dependiendo de nuestras características personales (actividad diaria, posibles alergias, si se está tomando alguna medicación...).

La información que ofrecen al consumidor en sus envases, indican que son productos que sirven para adelgazar ya que aluden su capacidad de “absorber grasa”, “reducir grasa”, “quemar grasa”, “quemar calorías” o su “efecto saciante”. No obstante, se tratan de productos que deben complementar a un plan nutricional adecuado y personalizado, nunca pudiéndose emplear solamente de forma única en el control de peso.

Es interesante destacar que el ingrediente principal que se repite en todos los productos de esta gama son los polifenoles, y es que los polifenoles son sustancias químicas que segrega la planta en condiciones de estrés para protegerse, como por ejemplo frente a los daños solares, y a nosotros nos aportan beneficios como antiinflamatorios y antioxidantes. Pudiendo rejuvenecer piel y tejidos, además de disminuir la acumulación grasa. 

Por otro lado, es necesario antes de su consumo conocer sus posibles efectos secundarios (que dependerán de concentraciones de ingredientes y tolerancia individual) para suspender el tratamiento al menor síntoma, además de conocer las posibles contraindicaciones que se pueden dar en algunos casos muy particulares. Así, los suplementos que llevan chitosan deberían advertir que se trata de un derivado del marisco y se ha de tener precaución si se tiene alergia al marisco. Respecto al té verde, puede provocar toxicidad en el hígado e interaccionar con distintos medicamentos, por lo que está contraindicado en diversas circunstancias. El uso de glucomanano no está exento de contraindicaciones y efectos secundarios como molestias abdominales, gases, flatulencias y ralentizar la absorción de nutrientes o incluso fármacos. El consumo de complementos dietéticos que lleven Fucus vesiculosus (alga marina), al ser fuente de yodo, se ha de hacer siempre bajo recomendación facultativa, dado que su uso indiscriminado puede provocar alteraciones de la glándula tiroides.

Por todo esto, el personal de la farmacia es el más indicado para dar a conocer la composición de cada producto y aconsejar sobre el más o los más adecuados para un caso determinado. No debéis comprarlo porque le ha ido bien a la vecina, amigo o familiar, ya que cada organismo puede reaccionar de manera diferente a los componentes de estos productos. 

Estos suplementos adelgazantes contribuirán a un adelgazamiento, pero es imprescindible que se acompañen de un correcto asesoramiento dietético por parte de un nutricionista entrenado que os eduque en hábitos alimentarios saludables. De ese modo, fármaco y dieta individualizada llegarán a conseguir el equilibrio perfecto que se necesita para alcanzar el estado de salud. 

¿Has consumido alguna vez este tipo de productos? ¿Cómo ha sido tu experiencia?

¿Creías que ya lo habías visto todo?

Cuando creías que ya lo habías visto todo, aparece ¡¡¡el milagro que te va a hacer perder peso!!! y sólo te preguntas...¿por qué no lo han inventado antes?

Aquí la revolución, y consiste en un suplemento en polvo que se adiciona a las comidas para supuestamente la absorción de las grasas y reducción de la energía total de la ingesta del plato de comida ingerido. En el marketing publicitario, la marca pone de ejemplo la pizza. 

El nuevo milagro para la pérdida de peso, se vende en polvo. Vierte un sobre tu comida preferida rica en grasas y calórica y conseguirás perder peso. Sin ningún esfuerzo, sólo el de abrir el sobre. Impresionante, ¿no?

Pero, vamos a analizar detenidamente los compuestos principales, que entre ellos se encuentran maltodextrina (sin gluten, aclaran); fosfato tricálcico; sílice; soja (lecitina de soja) y saborizantes naturales y artificiales (que por cierto no concreta). 

Me voy a centrar sobre todo en la maltodrextrina y la lecitina de soja. Las maltodextrinas se utilizan en productos de nutrición deportiva, como bebidas isotónicas, geles, productos supernutritivos...y todo esto es porque tiene la capacidad de aportar "gran cantidad de calorías" pero eso si, sin generar las molestias digestivas que ocasiona el azúcar simple en grandes cantidades. Y la lecitina de soja por muchas propiedades beneficiosas que tenga no deja de ser grasa. Por lo tanto este producto nos aporta azúcares y grasa, entre otras sales que no especifican cantidad. Además, no está probado científicamente. 

¿Entonces que se gana? Yo sin duda disfrutaría de la pizza siempre y cuando sea dentro de un adecuado equilibrio nutricional. Los milagros no existen. 

Cetona de frambuesa ¿producto efectivo?

Las Raspberries Ketones o cetonas de frambuesa estimulan la producción de adiponectina, una hormona que se sintetiza exclusivamente en el tejido graso y que en la obesidad se encuentra disminuida. La función de dicha hormona, es metabolizar las grasas y promover la sensibilidad a la insulina para la utilización de azúcares, así conseguimos mantenernos en nuestro peso. 

Debido a esto, puede ser un prometedor uso terapéutico pero sólo para aquellas personas que padecen de síndrome metabólico o diabetes tipo II, ya que con el tratamiento dietético es insuficiente debido a un error en un punto clave del metabolismo, que hace que se tengan los niveles de adiponectina bajos. 


Este es un producto que se ha difundido rápidamente, pero he de decir que sólo se ha estudiado en animales y de los consumidores se destacan opiniones para todos los gustos ya que salen amantes y detractores. Mientras algunos cuentan que incluso les ha esculpido el cuerpo, otros se quejan de problemas con nerviosismos y alteraciones del sueño. No obstante, se advierte que el uso de las cetonas de frambuesa junto a medicamentos antidepresivos, contra el asma, diabetes, enfermedades cardiovasculares o ansiedad, elevan los niveles de norepinefrina, un neurotransmisor que al verse aumentado provoca un aumento en la frecuencia cardíaca. 


Numerosos expertos coinciden en la postura de la necesidad de revisar los estudios sobre su efectividad. Así opinan Dawn Cooper, nutricionista clínica y especialista en suplementos naturales y Robert H. Lustig, profesor de la Universidad de California en San Francisco y experto en obesidad. 

No cabe duda de que las opiniones negativas carecen de la fuerza suficiente, al menos para parar el “huracán Raspberry Ketone” que se ha desatado en Estados Unidos, y que ya ha llegado a España debido a una enorme campaña de marketing. 
¿Qué opinas?

Café verde, interesante para la pérdida de peso

El café verde (es decir, sin tostar) contiene un compuesto, el ácido clorogénico, potente antioxidante que podría ayudar a bajar de peso si se toma mientras se sigue una dieta adecuada y se practica actividad física. La pérdida de aroma y sabor que supone no tostarlo, se podría compensar si obtenemos a cambio una ayuda en nuestra lucha contra la báscula. Este compuesto, puede contribuir a la reducción de la absorción de glucosa y por tanto la glucemia. Y la razón de que el café deba ser verde es que, si se tuesta, se destruye el mencionado compuesto. Además, no hay que olvidar que contiene una mayor concentración de cafeína que el café tostado y debido a esto, ejerce en el organismo un efecto termogénico, es decir, la cafeína hará que las células musculares utilicen mayores cantidades de grasa de las que serían utilizadas en condiciones normales. No obstante, será este compuesto el que hará que llevemos precaución a la hora de consumirlo por posibles efectos secundarios que dependerán de la tolerancia personal y que pueden conllevar ansiedad, temblores o insomnio hasta la deshidratación por excesiva diuresis o diarrea. 

Si no te gusta el café, no te desanimes, ya  que puedes  aprovechar los beneficios del café verde de otra manera, bien consumiéndolo en cápsulas o en cremas anticelulíticas, ya que actualmente, encontramos cantidad de productos que contienen extracto de este café y ayudarte a moldear la figura.

En el cuadro siguiente, se citan las propiedades más relevantes del grano de café sin tostar.

¿Te animas a incluirlo en tu dieta de adelgazamiento?